Notre aventure a commencé en 2017, lorsque nous sommes partis à la recherche de notre petit coin de paradis, un endroit où nous ressourcer et ralentir le rythme, au cœur de la campagne verdoyante de l'Aveyron.

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Couverts de boue et trempés par la pluie, nous avons suivi Maurice, un habitant du coin, qui nous a emmenés à travers les collines embrumées de la vallée de Conques jusqu'au hameau de Bessayrie. Le nom de famille de Steven étant Bes, nous nous sommes dit que cela valait bien le détour !

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À notre arrivée à La Bessayrie, nous avons découvert une nature sauvage et préservée, quelques maisons abandonnées, des granges oubliées et un arbre majestueux. La nature avait repris ses droits. On raconte que personne n'avait posé le pied sur cette propriété depuis plus de dix ans. Un seul regard a suffi : nous avons immédiatement su que ce lieu était exceptionnel et que nous voulions faire partie de son histoire.

En 2020, nous avons fait le grand saut en quittant notre restaurant étoilé au Michelin, Het Land, en Belgique. Fidèles à notre philosophie — always look on the bright side — nous avons choisi d'embrasser l'inconnu et de découvrir ce que la vie nous réservait.

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Lorsque nous avons acheté La Bessayrie, nos proches n'ont pas été surpris de nous voir nous lancer dans un nouveau projet de rénovation. Les bouteilles de vin se sont ouvertes, les idées ont fusé et nous avons rêvé ensemble de ce nouveau chapitre. Nos projets ont évolué à plusieurs reprises, bien plus que nous ne l'aurions imaginé. Nous n'arrêtions pas d'en parler !

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Entourés d'une formidable équipe d'amis et de membres de notre famille, nous avons restauré La Bessayrie de nos propres mains. C'est ce qui rend ce lieu si particulier et explique tout l'amour que nous lui portons.

 

Aujourd'hui, nous sommes heureux de partager ce petit coin de paradis avec vous et de vous y accueillir chaleureusement. Nous espérons de tout cœur que La Bessayrie vous apportera autant de bonheur qu'elle nous en offre chaque jour.

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Au plaisir de vous accueillir,

Mira Demeerleer & Steven Bes